日清のどん兵衛｜商品紹介

おあげ

一流料理人による日清のどん兵衛袋麺レシピをご紹介。「職人の麺工房」BS朝日/毎週水曜夜9:54～10:00放送

BS朝日で大好評の、「職人の麺工房」。食を極めた職人の、知恵と技が凝縮された珠玉のレシピを是非参考にしてください。

: 1976年、東京都生まれ。
都内某所で長年に渡る修業を経て、渋谷「食幹」で料理長として活躍し、その後2009年4月に「日本料理　ふるけん」として独立。
新旧あわせた本格日本料理を、西麻布という土地でリーズナブルに提供。各界著名人が足しげく通う、人気の日本料理店である。

: 1970年、東京都出身。
15歳で実家の寿司店で働き始め、料理人の世界に入る。
ニューヨークに本店がある表参道「スシ・オブ・ガリ」や、原宿「上ル下ル西入ル東入ル」で料理長を務めるなどのキャリアを重ねながら技術の研鑽に励む。
旬の食材の持つおいしさを引き出し、それをお客様にカジュアルに楽しんでもらいたいという思いで2007年に「恵比寿かのふ」をオープン後、またたく間に人気店となる。しめの手打ちそばはファンの多い逸品。
今はTVや雑誌などにも数多く登場し、活動の幅を広げている。

: 1974年、茨城県出身。高校を卒業後、「割烹すずき」に入り、鈴木　好次氏のもとで10年間に渡り修行を重ねる。
その後、「月心居」にて精進料理の真髄に触れた後、「六雁」の料理長として就任。現在は総料理長としてお店で腕を振るう一方、料理学会や築地青果市場が行っている【食の新日本風土記】に参加するなど、活動の幅を広げている。2010.07築地青果市場が行っている「食の新日本風土記」の活動に参加中。
2010.06.22旭屋出版「近代食堂」（22日発売）にて「郷土料理Re:Criation」を執筆中。

: 祖父が北大路魯山人が主宰していた「星岡茶寮」の料理長で、父が「新宿割烹　中嶋」（1962年に開業）の初代店主である。1980年に父の跡を継いで2代目店主となる。

料理とスタッフに対して常に真摯に向き合い、強い愛情を注ぐ店主。季節の素材に向き合い、最大限に味を引き出すことを心がける。時には調理場で怒鳴り声が響くこともあるが、「人を育てたい」という想いがあるからこそ。また、調理師学校で講師を務めるなど、後進指導を幅広く行っている。

【番組のホームページはこちら】 http://www.bs-asahi.co.jp/shokunin/index.html